Ein Unternehmen, das nicht nur die Lebens­mittelindustrie aufrütteln, sondern in erster Linie die Meere und deren Bewohner schützen will, ist Revo Foods. Wie das geht? Mithilfe eines 3D-Druckers wird pflanzenbasierter Fisch produziert. Mit der Revo-Foods-Technologie werden Textur und Aussehen essbarer Meerestiere nachgebildet; sie enthalten natürliche Inhaltsstoffe wie Erbsenproteine, Algenextrakt und Ballaststoffe. Revo Foods wurde bereits durch Investorengeld sowie durch öffentliche Förderungen in Höhe von drei Millionen € unterstützt. Die Produkte sind bisher in zwei Lokalen in Österreich erhältlich, ab November 2021 werden sie auch bei Rewe verkauft. „Ausserdem sind wir eines der wenigen Unternehmen weltweit – und das einzige im deutschsprachigen Raum –, die die Skalierung im 3D-Lebensmitteldruck erforschen und entwickeln“, so Simsa.