Herr Obergfell, am 22. Mai beginnen Sie als neuer Küchenchef in der Mühle Schluchsee – was hat Sie an dieser neuen Aufgabe besonders gereizt?  
Was mich an der neuen Aufgabe besonders gereizt hat, ist die Chance, erstmals eine Küche in eigener Verantwortung zu führen. In der Mühle Schluchsee habe ich die Möglichkeit, meine Ideen umzusetzen und ein engagiertes Team zu leiten. Ich freue mich darauf, meine kulinarische Handschrift zu entwickeln und die Gäste mit neuen, kreativen Akzenten zu begeistern.

Was verbinden Sie mit dem Schwarzwald und der regionalen Küche?
Mit dem Schwarzwald verbinde ich in erster Linie Heimat – hier bin ich aufgewachsen, hier liegen meine Wurzeln. Ich lasse mich gerne von regionalen Einflüssen inspirieren, ohne mich darauf zu beschränken. Mir geht es um Geschmack, Handwerk und eine klare Linie auf dem Teller.

Sie kommen aus der Spitzengastronomie und bringen Erfahrungen aus Häusern mit zwei Michelin-Sternen mit. Wie würden Sie das kulinarische Profil der Mühle Schluchsee beschreiben?
Mit meiner Erfahrung aus der Spitzengastronomie, darunter Häuser mit zwei und sogar drei Michelin-Sternen, möchte ich das kulinarische Niveau der Mühle Schluchsee weiter ausbauen. Die Küche wird modern und kreativ, aber gleichzeitig zugänglich. Ziel ist es, den Gästen hochwertige, geschmackvolle Gerichte zu bieten, die einfach Spass machen.

Welche neuen Einflüsse möchten Sie in die Küche einbringen und auf welche kulinarischen Highlights dürfen sich die Gäste besonders freuen?
Die Basis meiner Küche ist die französische Küche, die ich mit frischen, modernen Akzenten und kreativen Techniken kombiniere. Der Fokus liegt auf hochwertigen Zutaten, die wir wirkungsvoll in Szene setzen – auch mit Produkten aus dem Schwarzwald. Die Gäste dürfen sich auf Gerichte freuen, die traditionelle Elemente aufgreifen und mit neuen Ideen bereichert werden.

Herr Tröndle, Sie haben das Boutique-Hotel im Jahr 2019 mit 27 Jahren gegründet. Was war Ihre Vision – und wie hat sich die Mühle Schluchsee seither entwickelt?
Meine Vision war es von Anfang an, einen Ort zu schaffen, der sich klar von der Masse abhebt – ein Haus mit echter Seele, das den historischen Charakter wahrt und gleichzeitig modern interpretiert. Die Mühle sollte ein Rückzugsort sein, der sich vertraut anfühlt, aber dennoch überrascht. Seit 2019 haben wir konsequent daran gearbeitet, unser Konzept zu schärfen: stilvoll, regional verwurzelt, aber mit zeitgemässem Anspruch. Heute stehen wir für persönliche Gastlichkeit, handverlesenes Design und eine Küche, die neugierig macht.

Wie gelingt es Ihnen, den historischen Landhaus-Charme mit dem Anspruch eines modernen Boutique-Hotels zu verbinden?
Wir haben den Mut, Alt und Neu ehrlich nebeneinander stehen zu lassen. Die denkmalgeschützten Balken, der alte Steinboden – sie erzählen Geschichten, die man spürt. Gleichzeitig setzen wir auf klare Formen, hochwertige Materialien und ein durchdachtes Interieur-Konzept. Es geht nicht um nostalgische Romantik, sondern um echte Authentizität. Dazu gehört auch, dass der Service unaufgeregt und individuell ist – wie man es in einem modernen Boutique-Hotel erwartet.

Herr Tröndle, neben Ihrem neuen Küchenchef Fabian Obergfell bekommt Ihr Hotel auch eine neue Serviceleitung. Auf wen fiel Ihre Wahl dabei und was zeichnet die Kollegin aus?
Die neue Serviceleitung, Sina Pfefferle, ist eine erfahrene Gastgeberin mit feinem Gespür für Details und einem hohen Qualitätsanspruch – genau das, was wir in der Mühle brauchen. Sie bringt neben Führungskompetenz auch emotionale Intelligenz mit und versteht es, unsere Philosophie mit Leben zu füllen. Gemeinsam mit Fabian Obergfell wollen wir neue Akzente setzen – ohne unsere Wurzeln zu verlieren. Einen Einblick bekommen Sie auch auf unserem Instagram-Profil: https://www.instagram.com/muehleschluchsee/

Mit diesem personellen Wechsel in der Küchen- und Serviceleitung schlagen Sie ein neues Kapitel auf. Welche Rolle spielt dieser Umbruch für die Weiterentwicklung der Mühle Schluchsee?
Er ist essenziell. Ein Boutique-Hotel lebt von der Persönlichkeit seiner Menschen. Und gerade in einem Haus wie der Mühle, wo alles fein aufeinander abgestimmt ist, müssen Küche, Service und Gastgeberhaltung Hand in Hand gehen. Der Wechsel ist also nicht nur ein personeller, sondern ein strategischer Schritt – hin zu mehr Tiefe, mehr Profil, mehr Persönlichkeit.

Zehn Zimmer, drei Stockwerke und ein gehobenes Ambiente inkl. Gourmetrestaurant – was macht für Sie den Reiz eines exklusiven und persönlich geführten Hotels aus?
Es ist die Intimität. In einem kleinen Haus kann man wirklich Gastgeber sein – mit Zeit, Aufmerksamkeit und einem Blick fürs Detail. Jeder Gast wird gesehen. Wir sind keine Bühne für Effekthascherei, sondern ein Ort für Menschen, die Substanz und Authentizität schätzen. Das Gourmetrestaurant ist dabei das Herzstück: Es ist Ausdruck unserer Haltung – handwerklich, mutig und regional verwurzelt.

Wo sehen Sie die Mühle Schluchsee in fünf Jahren – kulinarisch, aber auch als Gastgebermarke im Hochschwarzwald?
Ich sehe uns als festen Bestandteil der kulinarischen Landkarte im süddeutschen Raum – nicht durch laute Töne, sondern durch konsequente Qualität. Die Mühle soll ein Ort bleiben, an den man bewusst reist – wegen der Küche, der Atmosphäre und des Gefühls, angekommen zu sein. Als Gastgebermarke wollen wir wachsen, aber organisch. Wir bleiben unserer Linie treu: klein, fein und mit klarem Profil im Hochschwarzwald verwurzelt.

Mühle Schluchsee – Homepage & Instagram:

https://muehle-schluchsee.de/

https://www.instagram.com/muehleschluchsee/

Partnerhotel Auerhahn – Homepage & Instagram:

https://www.auerhahn-hotel.com/

https://www.instagram.com/auerhahn_hotel/

Impressum:

Tröndle Hotelbetriebe GmbH

Vorderaha 4

79859 Schluchsee-Aha

E-Mail: info@muehle-schluchsee.de

Copyright der Fotos: Max Grüninger