Doch heute hat sich diese Perspektive grundlegend gewandelt: Was damals als modern und luxuriös gefeiert wurde, wird heute oft als minderwertig und ungesund betrachtet. Stattdessen erleben natürliche, unverarbeitete Lebensmittel eine Renaissance – sie sind die neuen Luxusgüter unserer Zeit.

Doch was bedeutet Luxus für Sie, wenn es um Essen geht? Ist es das teure, seltene Produkt, das auf dem Teller glänzt? Oder liegt der wahre Wert in der Reinheit und Natürlichkeit dessen, was wir unserem Körper zuführen? Diese Fragen werden immer drängender, je mehr wir über die langfristigen Auswirkungen unserer Ernährung auf Gesundheit und Wohlbefinden erfahren.

In meiner Arbeit als Hotelierin, Gourmet­köchin, Kochlehrerin, Kochbuchautorin und Gründerin des Food-Start-ups Zaubermehl spüre ich genau den Puls dieser Entwicklung: Jeden Tag erlebe ich in meinen Unternehmen, wie sich die Bedürfnisse der Konsumenten wandeln. Ich arbeite direkt mit Bauern und Produzenten zusammen – diese Nähe zur Quelle der Lebens­mittel hat meine tiefe Überzeugung bestätigt: ­Lebensmittel sind weit mehr als nur Nahrung; sie halten unseren Körper am Laufen und nähren Geist und Seele. Warum sollten wir uns also ­bewusst durch minderwertige, künstlich ver­arbeitete Produkte krank machen?

Für mich definiert sich die Qualität eines Produkts nicht durch seinen äusseren Schein, sondern durch seinen echten Wert für uns und unser Leben. Hochwertig ist für mich ein Lebensmittel, bei dem die Arbeit, die darin steckt, den Grundstoff wertvoll macht – und nicht bloss oberflächlich luxuriös erscheinen lässt. Bis vor zwei Jahren war die Welt der Gastronomie mein kulinarisches Zuhause; heute ist mein Wirkungskreis weit grösser.

Mit „Zaubermehl“ habe ich ein Produkt entwickelt, das die Herausforderungen moderner Ernährung löst – egal, ob es sich um glutenfreie, vegane, laktosefreie oder kohlenhydratreduzierte Ernährungsweisen handelt, und das alles ohne Kompromisse bei Geschmack oder Einfachheit. „Zaubermehl“ ermöglicht es, gesunde, schmackhafte Gerichte mühelos zuzubereiten, und macht jede Mahlzeit zum Highlight des Tages. Es bringt die Freude am Kochen und Geniessen zurück – selbst für diejenigen, für die das Kochen aufgrund gesundheitlicher Einschränkungen eine echte Herausforderung darstellt.

Auch mein Leben in der Gastronomie ist geprägt von ständiger Weiterentwicklung und einer tiefen Leidenschaft für das Handwerk. Ich sehe, dass alles im Wandel ist – und dass auch unser Handwerk sich diesem Wandel anpassen muss. Die Definition von Luxus in der Küche ent­wickelt sich ständig weiter, und dafür ist jeder Einzelne verantwortlich. Es ist entscheidend, offen für Veränderungen zu bleiben und kontinuierlich den eigenen richtigen Weg zu finden, um den wahren Wert von Lebensmitteln zu definieren.

Mit 20 Jahren übernahm Viktoria Fahringer den „Tiroler Hof“ in Kufstein von ihren Eltern und verwandelte ihn in „Viktorias Home“, ein Vier-Sterne-Hotel, mit 2-Hauben-Gourmet-Restaurant und Kochschule. Sie ist eine der Mitgründerinnen der Veatzz GmbH. Leser erhalten 10% Rabatt auf Zaubermehl-Bestellungen mit dem Code FORBES10.

Text: Viktoria Fahringer
Illustration: Marlene Zumpf